Sabores De Nuestro Municipio

Sancocho de costilla de res

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Este plato es típico de toda Colombia, algunos lo modifican dependiendo de la región y cambian el ingrediente principal.

1. costilla de res un poco magra 600 gms

2. 70 gms cebolla larga con la parte verde

3. 100 gms tomate maduro firme

4. 1 diente ajo picado fino

5. 2 cdas aceite vegetal

6. 6 tazas aguas

7. 1 cubo de caldo concentrado de carne

8. 1 cdita color

9. 250 gr yuca pelada y partida en dados

10.            1 plátano vere partido por mitad

11.            200 gr papa pelada y partida en rodaja

12.            perejil para decorar

13.            al gusto sal y pimienta

1.     En una olla grande con capacidad de tres a cuatro litros, mejor de barro, colocar el tomate finamente picado sin pelar, la cebolla picada con la parte verde y el ajo, sofreír por dos minutos revolviendo.

2.     Agregar la carne en trozos grandes, el agua, el cubo de caldo, el color, dejar cocer por una hora o hasta que la carne ablande un poco, no mucho.

3.     Adicionar el plátano y dejar cocer 15 munutos, revolviendo de vez en cuando, agregar la yuca y a los 10 minutos agregar la papa tajada.

4.     Rectificar sal y pimienta, asegurándose que el plátano y los tuberculos estén blandos, servir muy caliente decorandolo con perejil picado o cebolla larga bien picadita. Acompañarlo de arroz blanco y aguacate.